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油麦菜

油麦菜

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营养成分


油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,
 蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。
下表为油麦菜的营养成分表:
营养成分表
项目
每100克
能量
15.00千卡
蛋白质
1.40克
碳水化合物
1.50克
脂肪
0.40克
水分
95.70克
膳食纤维
0.60克
灰分
0.40克
胡萝卜素
360.00微克
视黄醇当量
60.00微克
维生素B2
0.10毫克
烟酸
0.20毫克
维生素C
20.00毫克
100.00毫克
80.00毫克
70.00毫克
29.00毫克
1.20毫克
0.79毫克
0.43毫克
0.08微克
31.00毫克
1.55微克

食用价值


低热量、高营养,营养价值略高于生菜而远远优于莴笋,有降低胆固醇、清燥润肺等功效。 
以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。





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